Canyon D'Ammone

Il Canyon d'Ammone è un vino unico e affascinante, frutto di una tradizione vinicola che affonda le sue radici nel territorio di Marradi. Questo nettare straordinario nasce da uve Ciliegiolo del clone autoctono AMPELOS DGV14, coltivate in un vigneto situato a 330 metri di altitudine, con una favorevole esposizione sud-ovest.

Il cuore di questo vino risiede nelle sue piante, che vantano un'età di circa 55 anni. Questa longevità conferisce alle uve una complessità e una profondità di sapori che solo il tempo può donare. La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano, una scelta che non solo preserva l'integrità delle piante evitando lo stress causato dai macchinari, ma permette anche una selezione accurata delle migliori uve, gettando le basi per una vinificazione di alta qualità.

Una volta in cantina, i grappoli vengono diraspati e pigiati nel tino, dando inizio a un processo di vinificazione che rispetta la natura del frutto. Nei tre giorni successivi, le bucce che affiorano naturalmente grazie all'avvio della fermentazione spontanea vengono rimosse manualmente ogni giorno. Questa tecnica meticolosa mira a ottenere un vino che si distingue per i suoi profumi intensi di frutti rossi e per una beva leggera e spensierata.

Il processo di affinamento avviene in damigiane di vetro, un metodo che preserva la purezza e la freschezza del vino. L'imbottigliamento è programmato per maggio, dopo aver effettuato due travasi durante la stagione invernale. Durante le operazioni di travaso, viene aggiunto un quantitativo di 2 grammi di metabisolfito di potassio per volta per garantire la stabilità del prodotto ed evitare ossidazioni indesiderate. Infine, il Canyon d'Ammone riposa in bottiglia per i successivi 6 mesi, un periodo che consente agli aromi di integrarsi perfettamente e al vino di raggiungere il suo pieno potenziale.

Il risultato è un vino che incarna l'essenza del territorio di Marradi, con un profilo organolettico che esalta le caratteristiche uniche del Ciliegiolo locale. Il Canyon d'Ammone si presenta come un vino fresco e vivace, ideale per chi cerca un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.

(Borgognotta)

La Storia del Vino:

Informazioni del Vino:

Uvaggio:
100% Cigliegiolo AMPELOS DGV14

Bottiglie Prodotte:
156bot