Gallo Giallo

Il Gallo Giallo è un vino pregiato ottenuto da uve Trebbiano Montanaro, raccolte a mano a metà settembre nella suggestiva località "Valpiana di Brisighella". Il vigneto, situato a 240 metri sul livello del mare, si estende su circa 8000 metri quadrati e ospita piante di circa 35 anni. Questo luogo privilegiato, con esposizione nord-est, è circondato da ulivi secolari e immerso in un contesto boschivo, contribuendo a conferire al vino un carattere unico. La resa del vigneto è di circa 50 quintali.

Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte a una macerazione di 4 giorni sulle bucce. Dopo la svinatura, si attende il completamento della fermentazione alcolica, che avviene grazie ai soli lieviti indigeni presenti nelle uve. A questo punto, il vino viene affinato in acciaio, dove effettua la fermentazione malolattica, fino a luglio dell'anno successivo.

Durante il periodo di affinamento, vengono effettuati due travasi per eliminare le fecce più grosse e potenzialmente problematiche, mantenendo così il vino solo sulle fecce nobili. Questa scelta consente di evitare qualsiasi tipo di chiarifica e filtrazione. Durante le operazioni di travaso, viene aggiunto un quantitativo di 2 grammi di metabisolfito di potassio per volta per garantire la stabilità del prodotto ed evitare ossidazioni indesiderate.

Infine, una volta imbottigliato, il Gallo Giallo affina per ulteriori 5 mesi. Il risultato è un vino che esprime in modo autentico le caratteristiche del Trebbiano Montanaro, con un profilo aromatico delicato e una struttura equilibrata. Un vero e proprio omaggio alla tradizione vinicola della nostra regione.

(Bordolese)

Storia del Vino:

Informazioni del Vino:

Uvaggio:
100% Trebbiano Montanaro

Bottiglie Prodotte:
1600bot